Riu Hotels & Resorts will mit der Stadthotelmarke Plaza expandieren. Die Spanier haben ein Grundstück im Zentrum von Chicago gekauft, wo im Frühling 2022 mit dem Bau des Riu Plaza Chicago begonnen werden soll. Der Vier-Sterne-Neubau im architektonischen Stil der Chicagoer Schule soll 350 Zimmer auf 28 Stockwerken bieten. Eine Skybar entsteht auf der 26. Etage.
Riu-Plaza-Stadthotels gibt es in den USA in New York am Times Square, in San Francisco und in Miami. Weitere Stadthotels sind in Berlin, Dublin, Panama-Stadt und im mexikanischen Guadalajara zu finden. 2023 soll je ein Hotel in London und in Toronto eröffnen.