Seit fast drei Jahren leitet eine junge Önologin aus Deutschland die Weinproduktion in der größten Kellerei Thailands, der Siam Winery. Die Krefelderin Kathrin Puff, bis Ende 2007 in einem Weingut in der Toskana tätig, hat sich zum Ziel gesetzt, beim Ausbau der thailändischen Weinkultur mitzuwirken. Sie will die von der Siam Winery bislang hergestellten Weine, etwa den Monsoon Valley Blended White, Colombard und Shiraz, weiterentwickeln.
Die besonderen Herausforderungen des tropischen Weinbaus schrecken die 31-Jährige, die im hessischen Geisenheim und im italienischen Udine Weinbau studiert hat, keineswegs. „Man muss hier stärker auf das Blatt-Frucht-Verhältnis achten, denn nur wenn die Photosynthese gut läuft, entwickelt der Wein genügend Zucker“, erklärt sie.
Rund 200.000 Flaschen thailändischen Weins pro Jahr werden von der Siam Winery bislang hergestellt. Verwendet wird die in den 80er Jahren in Thailand entwickelte Rebsorte Red Pokdum sowie die bereits vor mehr als 300 Jahren eingeführte Traube Malaga Blanc, dazu kommen Rebsorten wie Shiraz und Colombard.
„Ich glaube, dass Thailand im weltweiten Weinmarkt durchaus sein eigenes Terrain hat. Die meisten Weine bestechen durch exotische und fruchtige Aromen, verbunden mit einer frischen, sehr eleganten Säure“, befindet Siam-Winery-Managerin und verweist auf Länder wie Indien, in denen sich tropischer Weinbau mittlerweile ebenfalls durchgesetzt hat.
Dazu kommt: Der Monsoon Valley Blended White passt mit seinem fruchtigen Geschmack und seiner leichten Säure ideal zur meist recht scharfen thailändischen Küche. Die Weinberge und -gärten, in denen die Trauben für die Siam Winery reifen, befinden sich in der gebirgigen Umgebung des Khao-Yai-Nationalparks, auf sandigen Böden in der Nähe des Badeortes Hua Hin sowie in der Provinz Samut Sakorn. Dort sind die Weingärten von kleinen Kanälen durchzogen, und die Weinernte sowie die Pflege der Rebstöcke erfolgt zum Großteil vom Boot aus.
Längst werden die Weine der Siam Winery nicht nur in Spitzenhotels wie dem Oriental oder dem Peninsula oder in Weinbars wie dem Bacchus in Bangkok verkauft, sondern auch in insgesamt 14 Länder exportiert. Obgleich Wein aufgrund der steuerlichen Regelungen in Thailand vergleichsweise teuer ist – die Flasche kostet im Supermarkt oder beim Winzer zwischen acht und zehn Euro – sieht Kim Wachtveitl, der Business Development Director der Siam Winery, noch großes Potenzial.
„Jedes Jahr kommen rund 14 Millionen Touristen nach Thailand, wenn jeder davon auch nur eine Flasche thailändischen Wein trinken würde, könnten wir gar nicht genug produzieren. Dazu kommen mehr als 10.000 Thai-Restaurants in aller Welt, für die unser Angebot ebenfalls interessant ist.“
